BOLINHO DE MANDIOQUINHA COM SHIITAKE

Ingredientes da massa:

350 gramas de mandioquinha

150 gramas de batata inglesa

½ colher de chá de cúrcuma

Alho em pó a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

4 colheres de sopa de farinha de coco

Ingredientes do recheio:

Azeite extra virgem a gosto 100 gramas de Shiitake branco

Tomilho a gosto

1 colher de sopa de alho-poró

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes para empanar:

¼ de xícara de chá de semente de girassol (triturada)

¼ de xícara de chá de semente de abóbora (triturada)

Modo de preparo da massa:

Cozinhe a mandioquinha e as batatas inglesas no vapor ou no micro-ondas ou asse elas no forno (não cozinhe com água).

Em um recipiente, coloque as batatas e amasse bem até virarem um purê.

Adicione a cúrcuma, o alho, o sal, a pimenta e misture bem.

Acrescente a farinha de coco e misture até ficar uma massa homogênea. Transfira a massa para uma panela e cozinhe, sem parar de mexer, até ela começar a desgrudar da panela.

Desligue o fogo, deixe esfriar e reserve.

Modo de preparo do recheio e montagem:

Pique os Shiitakes grosseiramente.

Em uma panela, adicione os cogumelos, o tomilho, o alho-poró, o sal, a pimenta e refogue.

Quando ficarem douradinhos, desligue o fogo e reserve.

Umedeça as mãos com um pouco de água e pegue pequenas porções da massa (já fria).

Abra ela, coloque o recheio e feche, modelando o formato que preferir.

Repita o processo até acabar.

Leve os bolinhos para a geladeira por cerca de 2 horas.

Coloque as sementes de girassol e de abóbora (já trituradas) em um recipiente.

Passe os bolinhos nas sementes e leve ao forno preaquecido a 250º graus por cerca de 30 minutos.

Agora é só servir. Bom apetite.